冷藏冷冻速冻概念解释
冷藏保鲜：一般指在0～10℃的温区，能使禽肉、鱼、熟食、蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等不结冰，营养不流失，保持新鲜口感。
冷冻：一般指在-1～-20℃的温区，缓慢降低温度使物体凝固、冻结，冷冻是细胞间产生较大冰晶，会对细胞组织产生机械损伤，影响食品品质，但可延长保存时间。
速冻：一般指在15分钟内将物体的中心温度迅速降到-18℃，使细胞内部产生细小的冰晶，不会对细胞组织产生大的损伤，可大大延长物品保存时间。

果蔬最佳存放条件 (PDF)